有機 酢特別ご奉仕

石川県産オーガニック米100%の有機純米酢 金沢大地の有機米を原料に、伝統製法により米酢だけを専門につくる福井県の蔵元「河原酢造」(こうばらすぞう)(有機JAS認定工場)がつくる有機米酢です。

吟醸酢にならった麹づくりと、じっくりと時間をかけてつくる伝統的な「静置醗酵」とよばれる製造法により、強烈な酸っぱさのないやさしい酸味に仕上がります。

●原料米生産者　金沢大地 種を蒔くことから はじまる 食べものづくり 金沢大地は金沢と能登で 有機農業を実践する オーガニックファームです。

私たちは、 自ら育てた有機農産物を使い、 伝統製法を貫く老舗蔵元とともに 基礎調味料などの 加工食品を作っています。

〜商品ラベルより抜粋 米の品種　あきだわら等 圃場の所在地　石川県金沢市 代表者氏名　井村辰二郎 有機認証団体　日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（JONA） 生産行程管理責任者・格付責任者　井村辰二郎 土作り　自社堆肥 除草方法　除草機　※化学合成農薬・肥料は一切使用していません 〜製造者「河原酢造」のHPより抜粋